JAL、ファースト・ビジネス機内食でパリの日本人スターシェフとコラボ　12月より

2013年11月30日

日本航空（JAL）は「空の上のレストラン」をコンセプトに、12月1日よりファーストクラス、ビジネスクラスの機内食「スカイオーベルジュ　BEDD（ベッド）」のスターシェフ・ドリームチームに新たなメンバーを迎え、パリ発の機内で2人の日本人スターシェフがプロデュースした機内食の提供を開始します。

JAL国際線12月以降のファーストクラス冬メニュー、メインディッシュ（肉料理）フランス最高級シャロレー産牛フィレ肉のステーキ3種のソース=パリ発日本行き資料提供:JAL

12月からはフランスにてミシュラン1つ星を獲得した「SOLA（ソラ）」の吉武広樹シェフ、2014年3月からはフランスにて日本人として初めてミシュラン2つ星を獲得した「Passage53（パッサージュ53）」の佐藤伸一シェフが担当。JAL国際線のパリ発日本行き機内で提供します。

JAL国際線、パリ発日本行き機内で12月より提供するビジネスクラスの冬メニュー、オードブル（6種盛り）資料提供:JAL

吉武広樹シェフが監修するファーストクラスのメニューでは、フランス最高級シャロレー産牛フィレ肉のステーキが登場。山葵、フヌイユ、ゆず味噌の上質な3種のソースを添えます。

ビジネスクラスでは、見た目も鮮やかな6種のオードブルを提供。サーモンのタルタル、根セロリのクリーム、イタリア産ブラータチーズ、海老、トマトのジュレ、帆立貝の燻製、セップ茸のピューレ、フォアグラのムース、キャラメル、シェリーヴィネガー、キングクラブの和風茶わん蒸し、パテドカンパーニュ、ひよこまめを使った本場フレンチの味が堪能できる逸品です。

メインディッシュには魚介料理として、ジロール茸とルッコラのサラダを添えたオマールエビのラヴィオリを提供します。

JALでは今回のスターシェフとのコラボレーションを記念して、日本が世界に誇る佐賀県の磁器「有田焼」をモダンにアレンジした食器を採用。3カ月限定でファーストクラス「アミューズブーシュ」、ビジネスクラス「オードブル」の食器として使用します。